10月24日下午，做爱视频 “食品+”研究生学科交叉融合学术交流分中心成功举办了“食品+”学科前沿专家论坛，中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家石爱民研究员应邀到访，以《食品级Pickering颗粒及其乳液：构筑策略、稳定机制与创新应用》为题作学术报告。学院副院长张婷及师生代表参加活动。

报告中，石爱民研究员介绍了植物蛋白结构与功能调控创新团队的研究方向及科研平台。他从Pickering乳液的发现历史切入，对比剖析其与传统表面活性剂乳液在界面吸附机制上的本质差异，阐释食品级稳定颗粒分类以及界面与体相双重稳定机制，展示该技术在植物奶、低脂食品、功能因子包埋方面的应用前景，并展望乳液体系智能化响应、绿色化制造的发展趋势。

交流研讨环节，师生围绕天然颗粒疏水改性、复合颗粒界面组装动力学、3D打印食品质构调控等前沿议题开展探讨。石爱民研究员结合科研实践答疑解惑，现场学术氛围浓厚。本次论坛加深了师生对新型乳液体系的理解，为学院功能性食品配料研究提供新思路，助推“食品+”学科交叉探索。

石爱民，中国农业科学院农产品加工研究所研究员、植物蛋白创新团队首席科学家。近年来主持“十四五”国家重点研发计划项目-中欧研究创新合作旗舰项目、国家自然科学基金面上项目等国家级项目9项。现担任《Food Biomacromolecules》杂志副主编和编辑部主任、《RSC Sustainable Food Technology》编委、《JIA》期刊青年编委等，入选国家高层次人才特殊支持计划青年拔尖人才、全国粮食行业青年拔尖人才、中国农业科学院“农科英才”杰出青年英才等人才计划，兼任农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室副主任、中国商业联合会植物蛋白加工与营养健康重点实验室主任、AOCS中国分会执委会委员等职务。